گام اول

Посыпьте противень мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно с лист бумаги формата А4.

При желании смажьте поверхность теста небольшим количеством остывшего растопленного масла.

Распределите половину грибов и сыра по тесту. Загните края теста внутрь, чтобы они сошлись посередине. Затем снова сложите тесто, пока не получится толстое четырёхслойное тесто.

Теперь накройте тесто целлофаном и дайте ему отдохнуть в холодильнике не менее 15 минут (очень важно, чтобы все ингредиенты и тесто были прохладными, чтобы тесто стало хрустящим).

گام دوم

Положите колбаски вместе с оставшимися грибами и сыром в подходящую миску.

Добавьте три столовые ложки холодной воды и тщательно вымесите тесто. Можно также воспользоваться электрическим миксером, чтобы сосиски получились очень мягкими.

Если для приготовления колбасных рулетов с грибами и сыром вы используете мясной фарш, можно добавить в смесь половину ложки бальзамического уксуса, тимьян и специи, чтобы усилить аромат мяса.

گام sóm

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его скалкой, пока оно не станет прямоугольником размером примерно 30 см на 35 см.

Обрежьте края теста ножом, затем разрежьте его на две длинные прямоугольные части. Разрежьте начинку пополам и поместите трубочку в середину теста, отступая от краев.

Смажьте края и начинку взбитым яйцом и сверните рулет по длине. Хорошо защипните края теста, чтобы оно не раскрылось, и прижмите вилкой.

Шаг четвертый

Разрежьте рулет на кусочки, которые вам подходят.

(Мы часто нарезаем кусочки на меньшие кусочки для закуски и на большие — для основного блюда)

Подготовьте противень, разложите на нем кусочки и поставьте в холодильник минимум на 20 минут.

Это поможет тесту стать хрустящим и предотвратит его растрескивание во время выпечки. На этом этапе булочки можно заморозить. Просто достаньте булочки из морозилки за 15 минут до выпечки и добавьте 10 минут ко времени выпечки.

Шаг пятый

Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте булочки из холодильника и слегка смажьте их взбитым яйцом. Затем выпекайте в духовке 30–35 минут.

Не волнуйтесь, если края булочек приобретут темно-золотистый или бежевый оттенок, так как поджаривание сделает булочки вкуснее.

После выпечки достаньте рулетики из духовки и сразу же переложите их на решётку для остывания, так как они прилипнут к противню, если оставить их в духовке. Рулетики с колбасой, грибами и сыром можно подавать как горячими, так и холодными.

نوش جان