Рис басмати обычно имеет гликемический индекс около 52, что делает его продуктом с низким ГИ. Благодаря другой структуре крахмала по сравнению с большинством белых сортов риса, этот вид риса вызывает более медленное повышение уровня сахара в крови, что делает его лучшим выбором для контроля уровня сахара в крови.
Каков гликемический индекс риса басмати?
Гликемический индекс вареного риса басмати составляет около 52. Это число указывает на то, что рис басмати относится к категории риса с низким ГИ и оказывает более мягкое воздействие на уровень сахара в крови, чем многие виды белого риса.
Что означает гликемический индекс риса басмати?
Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, демонстрирующий, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после употребления. Чем ниже это число, тем медленнее повышается уровень сахара в крови и тем лучше организм контролирует энергетический баланс. Рис басмати, как правило, переваривается медленнее, чем некоторые другие сорта риса, поскольку в его крахмальной структуре содержится больше амилозы.
Таблица гликемического индекса риса басмати
| Режим потребления | Гликемический индекс (ГИ) |
|---|---|
| Приготовленный рис басмати | Около 52 |
| Рис басмати, охлажденный после приготовления. | Примерно от 45 до 50 лет |
| Обработанный или переваренный рис басмати | Возможно, оно выше 55. |
Какие факторы влияют на гликемический индекс риса басмати?
Способ приготовления и обработки
Длительное приготовление и чрезмерное размягчение рисовых зерен увеличивают скорость переваривания крахмала и повышают гликемический индекс. Правильное приготовление, позволяющее зернам сохранять часть своей формы, помогает лучше контролировать уровень сахара в крови.
Объем обработки и форма потребления
Рис басмати, прошедший менее тщательную обработку, как правило, имеет более естественную текстуру. Кроме того, употребление риса в очень мягком или размятом виде может привести к более быстрому усвоению углеводов.
Сочетание риса басмати с другими продуктами
Употребление риса басмати в сочетании с источниками белка, овощами и полезными жирами может замедлить повышение уровня сахара в крови после еды.
Подходит ли рис басмати для диабетиков?
Да, но с осторожностью и в умеренных количествах. Рис басмати может быть лучшим вариантом для диабетиков из-за более низкого гликемического индекса по сравнению со многими видами белого риса; однако размер порции, способ приготовления и состав блюда по-прежнему имеют важное значение.
Часто задаваемые вопросы о гликемическом индексе риса басмати
Повышает ли термическая обработка гликемический индекс риса басмати?
Да, слишком долгое варка риса и его размягчение могут повысить гликемический индекс, поскольку крахмал быстрее расщепляется в организме.
В чём разница между гликемическим индексом и гликемической нагрузкой?
Гликемический индекс показывает, насколько быстро тот или иной продукт повышает уровень сахара в крови, но гликемическая нагрузка также учитывает количество потребляемых углеводов.
Как лучше всего употреблять рис басмати для контроля уровня сахара в крови?
Для замедления повышения уровня сахара в крови лучше всего употреблять рис басмати в умеренных количествах, а также овощи, белки и клетчатку.
Окончательное заключение
Рис басмати с гликемическим индексом около 52 является одним из лучших вариантов для контроля уровня сахара в крови. Правильный способ приготовления и умеренное потребление могут уменьшить его влияние на уровень сахара в крови.
Мы снова знакомим вас с кулинарным радио . Мы рассмотрели преимущества, дали руководство по началу прослушивания и рассказали о важных моментах при выборе кулинарных радиопрограмм. Не забудьте заглянуть на страницу One Touch Food в Instagram . Обязательно присылайте нам свои комментарии и предложения.
Приготовлено на кулинарном сайте 1TouchFood .
Не забывайте, что вы также можете использовать показатель калорийности продуктов , чтобы узнать калорийность других ингредиентов.
Источник данных о пищевой ценности: FoodData Central – Министерство сельского хозяйства США.
