Руководство по определению настоящего шафрана: разница между настоящим и поддельным шафраном

Шафран, красное золото Ирана, издавна занимает особое место в нашей культуре и кулинарии. Учитывая его высокую ценность, очень важно отличать настоящий шафран от подделки. В этой статье мы рассмотрим эффективные методы определения настоящего шафрана, чтобы с большей уверенностью использовать эту драгоценную специю в таких традиционных блюдах, как челове-кебаб, гхиме и сланцевый зард.

Как отличить настоящий шафран от поддельного?

1. Проверьте внешний вид шафрана.

Нити настоящего шафрана имеют форму воронки: один конец узкий, а другой — широкий. Настоящий шафран совсем не блестит, а если блестит, то, вероятно, в него добавили масло или другие ингредиенты. Чтобы убедиться в этом, можно размять шафран между листами бумаги: если бумага станет жирной, это означает, что шафран поддельный.

2. Определение настоящего шафрана с помощью холодной воды

Один из простых способов определить настоящий шафран — использовать холодную воду. Поместите несколько нитей шафрана в холодную воду. Настоящий шафран постепенно окрашивается в желтовато-оранжевый цвет, и этот процесс занимает около 15–20 минут. Поддельный же шафран быстро окрашивается в тёмно-красный цвет, и нити со временем обесцвечиваются.

3. Определение настоящего шафрана с помощью пищевой соды

Растворите немного пищевой соды в воде и добавьте в неё несколько щепоток шафрана. Если цвет раствора изменится на жёлтый, шафран настоящий; если же он покраснеет, значит, шафран поддельный.

4. Проверка вкуса шафрана

Настоящий шафран имеет горьковатый вкус. Если вы положите нить шафрана на язык и почувствуете сладкий привкус, возможно, это подделка, поскольку некоторые перекупщики увеличивают вес шафрана, добавляя такие ингредиенты, как мёд или сахар.

5. Определение настоящего шафрана с помощью пламени

Поместите немного шафрана на газовый огонь. Если шафран настоящий, его цвет изменится на фиолетовый или оранжевый; но если он пожелтеет, это означает, что шафран поддельный.

6. Исследование аромата шафрана

Настоящий шафран обладает сладким, приятным ароматом, напоминающим смесь мёда и сена. Если шафран имеет неприятный или химический запах, скорее всего, это подделка.

7. Использование бензина или дизельного топлива

Настоящий шафран не растворяется в бензине или дизельном топливе и не теряет свой цвет; однако поддельный шафран быстро растворяется в этих веществах и теряет свой цвет.

8. Как отличить настоящий шафран на ощупь

Если при растирании шафрана между двумя влажными пальцами пальцы пожелтеют или оранжируются, шафран настоящий. В противном случае, скорее всего, он поддельный. Лучший способ заваривания шафрана Читайте также.

9. Использование бумаги для определения жира

Положите шафран между двумя листами бумаги и прижмите. Если бумага станет жирной, это означает, что в шафран добавлено масло или жир, и, следовательно, он поддельный.

10. Покупайте в проверенных магазинах

Лучший способ убедиться, что вы покупаете настоящий шафран, — покупать его в проверенных магазинах и у проверенных брендов, которые предлагают высококачественную, гарантированную продукцию.

последнее слово

Отличие настоящего шафрана от поддельного с помощью вышеописанных методов поможет вам убедиться в качестве и чистоте употребляемого вами шафрана и насладиться его уникальным вкусом и ароматом в иранской кухне.

Введение Кулинарное радио Мы вернули его вам. Мы рассмотрели преимущества, дали руководство по началу прослушивания и важные советы по выбору кулинарных радиопередач. Страница One Touch Food в Instagram Не забудьте прислать нам ваши комментарии и предложения.