Как приготовить французские кексы крем-брюле (12 штук)

В этом рецепте мы предлагаем вам полностью профессиональный и практичный способ приготовления 12 французских кексов крем-брюле. Изучив этот рецепт, вы сможете профессионально приготовить французское крем-брюле дома для своих близких.

Расписание приготовления французских кексов крем-брюле

Ингредиенты для французских кексов крем-брюле

Ингредиенты для французского крема для кексов крем-брюле:

• Одна чашка жирных сливок
• Две трети стакана молока
• Полстакана белого сахара
• Одна восьмая чайной ложки соли
• Немного ванили
• Четыре больших яичных желтка
• Три столовые ложки кукурузного крахмала
• Одна столовая ложка масла

Ингредиенты для французских кексов крем-брюле:

• 1 и 1/2 стакана цельнозерновой муки
• Одна чайная ложка разрыхлителя
• Четверть чайной ложки соли
• Полстакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• Три четверти стакана плюс две столовые ложки белого сахара
• Одно большое яйцо комнатной температуры
• Два больших яичных белка комнатной температуры
• 1 и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Полстакана цельного молока

Ингредиенты кекса:

• Треть стакана белого сахара
• Взбитые сливки (по желанию)
• 12 свежих ягод малины (по желанию)

Как приготовить французские кексы крем-брюле

Для французского крема для кекса крем-брюле:

Шаг 1: В средней кастрюле смешайте жирные сливки, молоко, 6 столовых ложек сахара, соль и щепотку ванили. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая. (При необходимости снимите с огня, чтобы предотвратить закипание, пока вы готовите остальные ингредиенты.)

Шаг 2: Тем временем в миске смешайте яичные желтки и 2 столовые ложки сахара и взбейте до однородной массы. Добавьте кукурузный крахмал к яичной смеси и взбивайте до полного смешивания, пока масса не станет светлой и пышной.

Шаг 3: Отлейте из кастрюли примерно полстакана горячей сливочной смеси. Быстро помешивая венчиком, медленно влейте горячую сливочную смесь (примерно по столовой ложке за раз) в смесь яичных желтков.

Шаг 4: Уменьшите огонь до средне-слабого. Затем, постоянно помешивая горячие сливки в кастрюле, медленно влейте смесь яичных желтков в горячую сливочную смесь в кастрюле. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет (дайте ей покипеть около 30 секунд, пока не почувствуете запах крахмала).

Шаг 5: Немедленно процедите смесь через сито в миску. Добавьте столовую ложку сливочного масла. Накройте пищевой пленкой и выложите ею заварной крем (похожую на кашу) и дайте ему полностью остыть, примерно 2 часа.

Для французского кекса крем-брюле:

Шаг 6: Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. В миске взбейте муку, разрыхлитель и соль в течение нескольких секунд и отставьте в сторону. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар до светлого цвета и пышной массы.

Шаг 7: Добавьте одно яйцо и перемешайте, затем добавьте яичные белки и ваниль и перемешайте. Добавьте половину мучной смеси и перемешайте до однородности. Затем добавьте молоко и перемешайте до гладкости. Наконец, добавьте оставшуюся половину мучной смеси и перемешайте до однородности. Вот и все.

Шаг 8: Разлейте тесто по 12 бумажным формочкам для маффинов, заполняя каждую примерно на две трети. Затем поместите их в предварительно разогретую духовку примерно на 21-24 минуты. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Наконец, переложите их на решетку для полного остывания.

Приготовление кремовых французских кексов:

Шаг 9: Равномерно полейте или распределите остывший заварной крем по остывшим кексам. Работая над одним кексом, смешайте весь заварной крем с сахаром, а затем нагревайте на медленном огне, пока сахар не начнет плавиться и карамелизоваться.

Шаг 10: Дайте остыть, затем украсьте взбитыми сливками и малиной по желанию. Подавайте немедленно (обратите внимание, что глазурь можно приготовить за день до этого, а кексы — за несколько часов. Однако лучше всего посыпать кексы сахаром и карамельным сахаром непосредственно перед подачей).

Важные советы по приготовлению французских кексов крем-брюле

Сначала я покрывала края кексов кремом, пока переворачивала их. Затем посыпала сверху сахаром и этими ингредиентами. Ставила на плиту и добавляла ещё один слой сахара. Просто обнаружила, что лучше всего получается, когда выкладываю кексы слоями.

Чтобы всё не разваливалось, а просто немного опадало с краев. Просто экспериментируйте и найдите то, что вам больше подходит. Я использовала примерно от чайной ложки до половины чайной ложки сахара на каждый кекс.

Указанная пищевая ценность не включает крем и малиновую начинку. Мы рекомендуем вам ознакомиться как с инструкцией по приготовлению торта, так и с самой статьей о торте .

Пищевая ценность французских кексов крем-брюле

В каждой порции:

• 379 калорий
• 19 граммов жира
• 11 грамм насыщенных жиров
• 130 мг холестерина
• 109 мг натрия
• 127 мг калия
• 49 грамм углеводов
• 1 грамм клетчатки
• 34 граммов сахара
• 5 граммов белка
• 706 МЕ витамина А
• 1 мг протеина С
• 73 мг кальция
• 1 мг железа

Здесь вы изучили полный метод приготовления французских кексов крем-брюле. Чтобы приготовить французские кексы крем-брюле, просто следуйте этому методу. В разделе « Как приготовить всевозможные сладости и торты» вы найдете множество отличных и профессиональных рецептов. Обязательно ознакомьтесь и с этими разделами.

Перевод и написание текста : кулинарный сайт 1TouchFood