Сегодня гастрономия — это не просто приготовление пищи и выпечка, а отражение культуры, истории и самобытности народов. Иран не является исключением. Наша страна — страна вкусов и специй, история которой насчитывает несколько тысяч лет, а кулинарное искусство передается из поколения в поколение. Каждое иранское блюдо несет в себе частичку богатого духа нашей земли.
В то время как различные страны используют гастрономию как инструмент культурной дипломатии и привлечения туристов, огромный потенциал Ирана в этой области еще не в полной мере признан и реализован. Это привело к тому, что ценные возможности в сфере гастрономического туризма остаются без внимания. Ирано-турецкий гастрономический фестиваль — это попытка ответить на эту потребность и переосмыслить место Ирана на мировой карте вкуса и культуры. Ирано-турецкий специализированный гастрономический центр, возглавляемый г-жой Зохре Оранги, в сотрудничестве с Иранской организацией экспертов и менеджеров во главе с д-ром Иман Масдари, сделал важный шаг на пути к знакомству мира с иранской культурой и кухней. Подробнее об этом фестивале мы расскажем позже.
Что такое гастрономия?
Если вы интересуетесь миром еды и культурой других стран, вы наверняка искали в Google фразу «Что такое гастрономия?». Поэтому, прежде чем мы перейдём к Иранско-турецкому гастрономическому фестивалю, давайте немного познакомимся с этим понятием.
Гастрономия не ограничивается искусством приготовления и комбинирования продуктов; это более глубокое и многогранное понятие, выражающее взаимосвязь между людьми, культурой, географией, историей и едой. Если кулинарию можно считать искусством создания блюда, то гастрономия — это наука, философия, история и предание, лежащие в его основе; наука, которая пытается понять, почему народ готовит то или иное блюдо, как оно подается и какую роль оно играет в формировании его культурной идентичности.
Гастрономия охватывает всё: от сельского хозяйства и производства сырья до кулинарных обычаев и традиций, климатических условий, религиозных верований и социального взаимодействия. Сегодня важность гастрономии заключается в её признании инструментом для понимания народов, развития культурного туризма и укрепления связей между людьми посредством вкуса и опыта. По сути, гастрономия — это безмолвный язык культур; язык, который рассказывает историю, чувства и предания народов за общим столом через еду.
Спасение иранских вкусов от забвения: миссия гастрономии в современную эпоху
Иранская кухня – это результат многовекового опыта, культурного взаимодействия и жизни в стране с огромным климатическим разнообразием. От аромата шафрана Хорасана до солений севера и ароматных блюд юга – каждый регион отражает частичку души Ирана во вкусе и цвете своих блюд. Эти иранские блюда – не просто еда, но и история образа жизни, верований и социальных отношений жителей нашей земли.
Однако в последние десятилетия, с распространением современных пищевых традиций и глобализацией вкусов, многие аутентичные иранские блюда постепенно уступают место блюдам из промышленной кухни и фастфуда среди молодого поколения. Эта тенденция считается серьёзной угрозой иранскому кулинарному наследию, поскольку каждое традиционное блюдо, исчезающее со стола, фактически является частью нашей культурной идентичности, которая забывается.
Гастрономия может служить мостом между традиционным и современным мирами и играет решающую роль в возрождении иранской кухни. Изучая корни и философию кулинарии, гастрономическая наука способна воссоздать традиционные рецепты и представить их в современном формате новому поколению. С другой стороны, гастрономия – это возможность познакомить мир с иранской кулинарной культурой, основанной не только на вкусе, аромате и цвете, но и на более важных понятиях, таких как гостеприимство, семья и уважение к природе. С помощью гастрономии мы можем вывести иранскую кухню за пределы географических границ страны и превратить её в культурных послов Ирана на международной арене.
Еда – общий язык народов; цель проведения Ирано-турецкого гастрономического фестиваля
Специализированный центр гастрономии Ирана и Турции, возглавляемый г-жой Зохре Оранги, является первым официальным гастрономическим центром в Иране, подписавшим официальный меморандум о взаимопонимании с Федерацией туризма Турции. Совместно с Организацией иранских экспертов и менеджеров, возглавляемой доктором Иманом Масдари, центр организовал второй Ирано-турецкий гастрономический фестиваль, призванный возродить иранскую кухню и познакомить мир с иранской кулинарной культурой.
Иранско-турецкий гастрономический фестиваль – это результат культурного и художественного стремления показать, что еда, выходящая за рамки повседневной потребности, может быть языком диалога между народами и символом их культурной идентичности. Цель фестиваля – укрепить культурное, экономическое и туристическое взаимодействие между двумя странами. Фестиваль стремится продемонстрировать уникальный потенциал иранской гастрономии в сочетании с богатым мировым опытом Турции, а также предоставить площадку для обмена знаниями и сотрудничества между шеф-поварами, исследователями, деятелями искусств и активистами в области питания.
Сегодня гастрономия признана мощным инструментом культурной дипломатии и развития устойчивого туризма. Иран, с его богатой историей вкусов и кулинарных ритуалов, несомненно, заслуживает достойного места в этой области. Но это место невозможно без должного представления и культурной и медийной инфраструктуры. Поэтому Иранско-турецкий гастрономический фестиваль – это попытка представить новое лицо иранской гастрономической культуры; культуры, уходящей корнями в историю, но в то же время способной говорить с миром на современном языке. Это мероприятие не только способствует возрождению традиционной и местной кухни, но и предоставляет новую возможность представить Иран как направление гастрономического туризма и создает новую площадку для международного сотрудничества в области культуры и экономики.
О гастрономическом фестивале Иран-Турция
Ирано-турецкий гастрономический фестиваль пройдёт с 13 по 18 бахмана 1404 года. Первый день программы, 13 бахмана, посвящён международному тренингу для судей по гастрономии, в котором примут участие от 20 до 50 человек. После завершения тренинга для судей состоится открытие крупнейшего иранского гастрономического фестиваля, который пройдёт 14 бахмана на выставочной площадке башни Милад.
Среди главных событий этого фестиваля – проведение крупнейшего в Иране гастрономического кулинарного фестиваля, который будет проходить на 60 оборудованных столах. В распоряжении участников будут 60 столов, газовые плиты, посудомоечные машины, мойки, рабочие поверхности и духовки, что позволит создать крупнейшее в Иране очное кулинарное соревнование. В Иране уже прошло множество конкурсов, но ни один из них не был таким масштабным, как предстоящее мероприятие. По оценкам, в этом соревновании ежедневно будут участвовать от 300 до 350 человек.
В программу фестиваля также входят интервью, реклама, музыка и другие мероприятия, в том числе работа многочисленных стендов.
18 февраля — день закрытия Ирано-турецкого гастрономического фестиваля, посвящённого образовательной секции «Демократия питания». Церемония закрытия состоится после обеда. Среди мероприятий этого раздела — вручение сертификатов, призов и медалей.
Уважаемые профессора фестиваля:
- Г-н доктор Иман Масдари, почетный председатель Иранской организации экспертов и менеджеров
- Г-жа Зохре Оранги, официальный представитель и директор по иранской гастрономии в Иранской организации экспертов и менеджеров
- Г-н Байрам Озрек, почетный президент Турецкой федерации тасфеда
- Доктор Невин Халиджи, представитель Министерства туризма и гостеприимства Турции
- Г-жа Саназ Минаи, посол Шелкового пути с миссией возрождения иранской кухни
- Г-н Сайрус Сосни, основатель Mahan's First Catering
- Господин Джавад Ходадади, отец иранского торта
Культурные и профессиональные инвестиции: почему важно посещать гастрономический фестиваль?
Участие в Ирано-турецком гастрономическом фестивале — уникальная возможность для самых разных людей. Для широкой публики фестиваль — это не просто возможность насладиться едой, но и возможность познакомиться с многообразием вкусов и наследием иранской и турецкой кухни, увидеть различные стили приготовления и подачи блюд, а также понять философию и скрытые истории каждого блюда.
С другой стороны, для профессионалов пищевой промышленности, включая шеф-поваров, рестораторов, производителей продуктов питания, исследователей и отельеров, этот фестиваль предоставляет новую площадку для налаживания деловых контактов, обмена знаниями и опытом, внедрения инноваций и международного сотрудничества. Это участие – возможность освоить новые технологии, воссоздать традиционные блюда в современном формате и установить прямые контакты с авторитетными зарубежными экспертами и брендами. Участие в Ирано-турецком гастрономическом фестивале – это своего рода культурная и профессиональная инвестиция для представителей этой отрасли, играющая важную роль в укреплении позиций Ирана на мировой гастрономической арене и устойчивом росте пищевой промышленности страны.
последнее слово
Ирано-турецкий гастрономический фестиваль, организованный Ирано-турецким гастрономическим центром под руководством г-жи Зохре Оранги и Организацией иранских экспертов и менеджеров под руководством доктора Имана Масдари, – это уникальная возможность познакомиться с вкусами, культурой и кулинарным искусством двух древних и богатых народов. Это мероприятие не только возрождает наследие иранской кухни, но и открывает новые возможности для международного сотрудничества, обмена знаниями и развития пищевой промышленности. Посетив этот фестиваль, вы сможете познакомиться с кулинарной культурой и искусством Ирана и Турции, ощутить новые, аутентичные вкусы и стать частью масштабного движения по ознакомлению Ирана с миром гастрономии. Для получения дополнительной информации свяжитесь с Ирано-турецким гастрономическим центром по телефонам 02188871006, 09351935852 и 09351935851.
